清蒸鲈鱼是一道美味的传统菜肴，具有丰富的营养价值。以下是一个简单的百度清蒸鲈鱼的做法：
主材料：鲈鱼1条（约500g），葱、姜片适量。
调味料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清水适量。
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，背部开刀，去掉内脏，冲洗干净，沥干水分待用。
2. 在鱼身上划几刀，用盐、白胡椒粉、料酒均匀抹在鱼身上和鱼肚子里，腌制10~15分钟。
3. 在腌鱼的过程中，将葱段和姜片放在盘子底部和旁边，放鱼的上面再放一些姜片葱段。
4. 将腌好的鱼放在葱段和姜片上，撒上一些料酒。
5. 在锅中加水烧开，然后将蒸锅放入锅中，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸7~8分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 蒸好后，取出盘子，丢弃姜片，去掉多余的汤汁（可以用漏勺操作）。然后加入刚刚切好的一个新姜和一个青椒丝（这个就是经典10秒爆锅)，并撒些葱花及香菜段用来装饰。
7. 最后淋上生抽烧热油，爆香油即可。
在这个过程中，需要注意的是：腌鱼时不要放太多盐和料酒，以免使鱼肉口感过咸或者口感变差；蒸鱼时不要开大火过久，避免鱼肉过老；最后暴香一点油可以使得整道菜肴更香更美味。另外，用一杯啤酒代替清水和生抽也是可选择的一个方法。希望这个做法对您有帮助！
